Mallory Top Chef Age – Mallory Gabsi, jeune chef belge en lice pour Top Chef en 2020, a installé son premier restaurant dans le 17e arrondissement de Paris. Sa candidature pour Top Chef 2020 a laissé une marque indélébile grâce à son attitude amicale et son sens de l’humour enjoué. Fort de son succès au concours culinaire, Mallory Gabsi a lancé son premier restaurant à Paris, récompensé d’une étoile Michelin.
Je pars à Paris pour travailler avec des personnes avec qui j’aime travailler et faire ce que je connais le mieux. Le jeune génie et demi-finaliste de Top Chef 11 a ouvert un restaurant au 28 rue des Acacias dans le 17e arrondissement, à deux pas de l’Arc de Triomphe et de la place de l’Étoile. Ce restaurant confortable propose de nouvelles versions créatives des classiques belges et internationaux d’un chef formé par Yves Mattagne (de Bruxelles’ Sea Grill et La Villa Lorraine renommée).
Pierre minérale, platane aux allures d’acajou, immenses miroirs, marbre et velours s’unissent pour créer un espace invitant. Les amateurs de restaurant peuvent choisir parmi une variété d’arrangements de sièges, y compris des cabines, des tables pour deux et même une grande table commune nichée dans une alcôve privée à l’arrière.
Mallory Top Chef Age : 24 Ans
Le chef rend hommage à ses racines belges en refaisant un amuse-bouche classique (anguille en vert). Ce plat classique de Gand propose une délicieuse combinaison d’estragon, d’échalote confite et de bière. Les collations de langoustine sont élevées à un nouveau niveau lorsqu’elles sont servies avec un consommé chaud, un mélange de tomates crues et de brousse rehaussé d’échalote exquise.
Les accords mets et vins inattendus et brillamment coordonnés méritent une mention particulière. L’umami de la langoustine et de la tomate est mis en valeur par le saké chaud servi avec le plat. Le plat principal, un ragoût de joue de bœuf mijoté pendant 48 heures à basse température avec de la bière brune, des oignons confits et des herbes pour honorer la grand-mère de Mallory, est délicieux.
La purée de pommes de terre a été remplacée par un siphon très léger, et une opaline pain d’épice saupoudrée de poudre de moutarde sert de touche finale au plat. Sublime. Accompagné d’une sauce aux haricots noirs fermentés, le pigeon surprend par sa simplicité et sa puissance après avoir été grillé à feu doux. Cuisson dans un tube en feuille de brick rempli d’abats et parfumé d’un mélange d’épices syriennes, le chef met à l’honneur les sauces en les magnifiant et en les mariant au plat.
Le mélange de textures et de saveurs du dessert aux fraises “tombées” est un régal sensoriel. Une explosion de chaud/froid, d’acidité et de douceur résulte de la fusion de la glace au lait, des pignons de pin, des fraises des bois, du sabayon miel-huile d’olive et des tagètes. Dans ce conte émotionnellement satisfaisant, le chef invite les gourmets dans son monde privé. Mallory Gabsi, qui avait 22 ans lorsqu’elle a participé à la saison 11 de Top Chef, est chef.
BIOGRAPHIE ÉLARGIE
Son exposition précoce à la cuisine de la maison de ses grands-parents a inspiré un amour de la cuisine pour la vie. Sa passion pour la nourriture l’a amené à poursuivre une carrière dans les arts culinaires en tant que majeur de son école secondaire. Le demi-finaliste de la saison 11 de Top Chef effectue de nombreux stages pour mettre en pratique les connaissances acquises en classe.
C’est pendant cette période de progrès qu’il a reçu un jet de liquide de décapage au visage et s’est accidentellement brûlé l’œil droit. Ce Bruxellois a subi un terrible traumatisme, mais cela ne l’a pas détourné de son amour de la cuisine. Il retourne au travail après une courte pause durant laquelle il participe à de nombreux concours de cuisine.
En conséquence, il s’est qualifié pour la finale de la Coupe des Jeunes Chefs d’Europe. Entre 2015 et 2017, Mallory Gabsi travaille sous la direction du chef Yves Mattagne au Sea Grill à Bruxelles. Après son passage au Domaine de la Bretesche en France, il retourne en Flandre pour travailler au restaurant trois étoiles Hertog Jan. En fin d’année, il retourne dans la capitale belge et commence à travailler comme chef de partie tournant au Grillade de la mer.
Mallory Gabsi, qui s’était bagarré lors d’une soirée de confinement en septembre 2020, a été placé en garde à vue par le tribunal correctionnel de Bruxelles début février. Il y aura un verdict en mars 2023; l’accusation demande six mois de prison et la défense demande l’acquittement. Mallory est déclaré non coupable fin mars 2023.
Le jeune homme de 24 ans était ambitieux et a lancé plusieurs entreprises, dont une temporaire restaurant friterie avec son associé, Adrien Cachot, surnommé la rue des 140°C. Dans le même esprit, il a témoigné de l’amour à son chef Yves Mattagne à l’occasion de l’inauguration de l’Art Club à Bruxelles. Le chef belge a commencé à travailler aux côtés de Philippe Etchebest sur l’émission Cauchemar en cuisine en 2021.
Le 6 mars 2023, son restaurant éponyme à Paris a reçu une étoile Michelin. L’ancien finaliste “Top Chef” Mallory Gabsi de Belgique a été honoré à la fois du prix Michelin Jeune Chef et d’une étoile Michelin pour son restaurant parisien. Le natif d’Ixelles Gabsi a construit son restaurant éponyme au 28e étage d’un immeuble parisien de la rue des Acacias en avril 2022. Aujourd’hui âgé de 26 ans, il fait partie des 44 restaurants à avoir obtenu une étoile Michelin en 2018.
Ce n’était pas tout, cependant; Le président de Michelin, Florent Menegaux, a également décerné à Gbasi le prix du jeune chef. “Je suis très ému, cela signifie beaucoup pour moi”, a déclaré Gabsi en remerciant ses collègues. Un « Vive la cuisine » entraînant a été la conclusion impromptue de ses remarques. Depuis peu, Gabsi partage son temps entre Bruxelles et Paris. Sur RTL-TVI et M6, il partage l’affiche de « Cauchemar en Cuisine » avec le chef étoilé Philippe Etchebest.
Depuis son passage dans Top Chef, la carrière de Mallory Gabsi s’est épanouie. Découvrez la vie du jeune chef qui a obtenu une étoile Michelin. Un chef belge qui avait auparavant écrit un livre de cuisine et travaillé comme assistant de Philippe Etchebest à Cauchemar en Cuisine sur M6 a construit un restaurant dans l’un des quartiers les plus esthétiques de Paris. Son restaurant a maintenant été récompensé d’une étoile Michelin et l’un de ses chefs, Mallory Gabsi, a été nommé Jeune Chef de l’Année.
La mort tragique et l’histoire de la vie de Mallory Gabsi
Mallory Gabsi, née le 13 décembre 1996 à Ixelles, en Belgique, a grandi dans la cuisine. L’héritage tunisien de son grand-père lui fait aimer les grands repas de famille avec des plats comme le couscous. “Ma grand-mère était aussi une excellente cuisinière. Il raconte au site L’Eventail : “Je me souviens de la saveur de ses saucisses, de sa compote, de sa purée de pommes de terre et d’un soupçon de cannelle comme si c’était hier.”
Il s’inscrit dans une école hôtelière à Bruges à l’âge de 13 ans puis s’installe à Louvain pendant cinq ans. Son temps passé avec Yves Mattagne, un chef étoilé Michelin d’Anvers, en Belgique, définira sa vie. Tragiquement, il perd l’usage d’un œil lors d’un bizutage dans la cuisine lorsqu’il est frappé au visage avec un jet de liquide décapant.
J’ai transformé cette faiblesse en force aujourd’hui. J’ai décidé de m’attaquer à une tâche difficile alors qu’il aurait été plus facile d’abandonner. Prends le bon avec le mauvais”, a-t-il déclaré à la RTBF. Le Sea Grill (deux étoiles), haut lieu dédié aux produits de la mer, et l’Art Club, restaurant éphémère, figurent en bonne place comme des lieux où “Malou” tire de précieuses leçons de son instructeur, Yves Mattagne.
Au Domaine de la Bretesche, il a également été formé à l’art de la cuisine française. Il a commencé le tournage de la saison 11 de Top Chef en 2019. Son âge fait de lui le deuxième plus jeune concurrent de la série. Le fait qu’il ait atteint les demi-finales en dit long sur ses talents de cuisinier et son sens de l’humour.
Mallory Gabsi fera une nouvelle apparition dans Cauchemar en Cuisine en 2021. Désormais, il est l’acolyte de Philippe Etchebest à chaque représentation. Je réécris le menu, j’essaye les recettes, j’inspecte la nouvelle salle à manger et la nouvelle cuisine, et je reste pour le dernier service”, écrit-il dans le Figaro.
Comment allez-vous au resto de Mallory Gabsi ?
Lorsque le nouveau restaurant d’Yves Mattagne, la Villa Lorraine, ouvrira en 2020, le jeune chef aura déjà connu deux passages réussis à la tête d’une entreprise éphémère. Le premier est avec son pote Top Chef Adrien Cachot. Ils s’associent pour lancer une nouvelle friterie parisienne rue 140°C. Au bout de cinq jours, le couple est contraint de fermer le commerce afin de se conformer aux règles sanitaires en raison de la popularité écrasante (1000 personnes par jour).
Un mois plus tard, nous visitons “Malou” à Bruxelles à la Serre, un écrin de verdure avec 14 petites serres bordant un bassin. Le jeune homme a des plats comme les langoustines préparées de deux manières et la fameuse pomme de pin déstructurée, toutes deux apparues sur Top Chef. Mallory Gabsi a lancé son premier restaurant rue des Acacias à Paris le 5 mars 2022. L’ancienne Top Chef espère décrocher des étoiles Michelin avec cette table culinaire.
Le chef affirme que ses plats ont une “association de saveurs uniques” et “l’originalité d’un amalgame de textures croquantes et croquantes” qui “donnent naissance à une vision raffinée de la haute gastronomie”. En 2023, il est également nommé Jeune Chef de l’Année et reçoit sa première étoile Michelin.
