Chef Cuisinier Femme Étoilée – Anne-Sophie Pic est actuellement de retour sur Top Chef. Elle a fait un excellent travail en tant que juge dans cette douzième saison de l’émission. Ce maître cuisinier, qui détient le record du plus grand nombre d’étoiles Michelin détenues par une femme cuisinière, règne sur un.
Empire culinaire qui s’étend de la Drôme à l’Asie. Anne-Sophie Pic, l’une des chefs les plus renommées de sa génération, a jugé un épisode de Top Chef: défi M6 lors de la saison 10. Cuisiner dans son restaurant de Valence, dans la Drôme, était l’une des options pour les quarts de finalistes.
Elle a de nouveau participé au concours après deux ans d’absence. L’occasion de revenir sur le parcours qui l’a amenée à être la femme la plus étoilée au monde et la seule récipiendaire de trois étoiles Michelin en France. Anne-Sophie Pic est l’héritière de l’entreprise familiale de restauration, qui appartient la.
Famille Pic depuis le XIXe siècle. L’arrière-grand-mère d’Anne-Sophie Pic, Sophie Pic, a ouvert le premier restaurant Pic à Saint-Péray en 1889. Le grand-père d’André Pic a construit le restaurant L’Auberge du Pin sur les contreforts de l’Ardèche et, jeune homme, André a joué un rôle déterminant dans.
l’ascension de l’entreprise familiale au sommet du monde culinaire français. En 1931, André Pic prend la direction de l’auberge familiale, et en 1934, l’auberge obtient trois étoiles Michelin. Par la suite, il a été honoré comme l’un des premiers chefs par le célèbre guide rouge.
Dans les années 1930, le célèbre chef du restaurant installe sa famille à Valence. Les gratins de queue d’écrevisses et le poulet en vessie d’André Pic sont les favoris du public depuis deux décennies. Néanmoins, la Seconde Guerre mondiale a pris fin. Les étoiles les plus brillantes de la maison se sont.
Estompées pendant cette période sombre. Jacques Pic, Anne-père, Sophie sont venus à leur secours. En 1956, le chef reprend le restaurant et introduit une cuisine plus moderne ; 17 ans plus tard, en 1973, il a été récompensé pour ses efforts par une étoile Michelin prisée.
Anne-Sophie Pic est issue de générations de cuisinières, mais elle n’a jamais pensé à la nourriture ou à la cuisine en tant que profession. Au lieu de cela, elle est allée à l’école de commerce après le lycée dans l’espoir de gravir les échelons de l’industrie du luxe. Mais après le décès de son père en 1992 les choses ont commencé changer.
Alain Pic, le fils de Jacques, a repris la cuisine après la mort de son père. La réputation du restaurant a pris un coup majeur en 1995 lorsqu’il a perdu une étoile Michelin. Anne-Sophie Pic a repris la cuisine en 1997, bien après avoir perdu contact avec l’héritage culinaire de sa famille.
Dix ans plus tard, elle a toujours le même nombre d’étoiles qu’on lui a attribuées. Les habitués de la cuisine traditionnelle de son père ont été surpris par l’approche ultra-moderne de son fils en matière de cuisine et sa volonté d’explorer. C’est pourtant ainsi qu’elle s’est fait connaître en tant que chef et a développé des plats.
Signatures comme le millefeuille blanc au jasmin et le berlingot de chèvre de Banon. Elle et son mari David Sinapian ont propulsé le groupe de restaurants Maison Pic vers une renommée internationale après être devenue la seule cuisinière française à recevoir trois étoiles Michelin en 2007.
En tant que famille, les Pics dirigent une grande variété de sociétés multinationales. Il le quartier de Valence, qui abrite non seulement La Maison Pic mais aussi l’école de cuisine Scook, une épicerie fine, le Daily Pic, et le restaurant André (du nom de son grand-père). Anne-Sophie Pic a ouvert un restaurant deux étoiles au.
Beau-Rivage Palace à Lausanne, s’ajoutant à ses trois restaurants “La Dame de Pic” à l’étranger. La version parisienne est la plus connue. Londres abrite la deuxième de ces institutions, et elle en compte deux. En juillet 2019, elle a ouvert un restaurant Dame de Pic à l’hôtel Raffles à Singapour.
Anne-Sophie Pic est la femme chef la plus étoilée au monde, ayant été honorée de huit macarons à travers les nombreuses éditions du guide. Le niveau de son succès a fait d’elle une porte-parole de facto du mouvement pour mettre fin au sexisme dans le secteur de la restauration.
Anne-Sophie Pic est apparue comme témoin dans le communiqué de juillet 2017 de Vérane Frédiani, A la recherche des femmes chef. La réalisation de ce documentaire a été un événement très transformateur. Depuis lors, les femmes représentent 80 % du personnel de son restaurant.
Un de mes plus grands souhaits est que les hommes reconnaissent et respectent les femmes pour leurs nombreuses réalisations. Elle a déclaré à l’AFP en 2018 que c’est essentiel pour la société d’aujourd’hui. Les Français ont tendance à minimiser les difficultés auxquelles les femmes peuvent être confrontées lorsqu’elles.
Tentent de percer dans des métiers traditionnellement masculins. De plus en plus, j’arrivais à la conclusion que les langues anglo-saxonnes étaient beaucoup plus faciles à apprendre et à utiliser. “Au début de sa carrière, Anne-Sophie Pic était focalisée sur le besoin d’être “acceptée par les hommes”.
Donc elle n’était “pas extrêmement occupée avec d’autres femmes”. tu es une femme, tu dois travailler, tu dois grandir, tu dois avoir ta signature culinaire, et que les hommes t’acceptent”. Maintenant qu’elle a atteint le sommet, elle peututiliser son influence pour le bien.
Environ un tiers des chefs trois étoiles du monde sont des femmes, bien que seulement sept d’entre elles soient des femmes. Les plus récents ajouts à la liste sont Hélène Darroze et Clare Smyth, qui ont toutes deux été reconnues le 25 janvier 2021 pour leurs restaurants à Londres. Au mois de janvier, l’émotion d’Hélène Darroze était omniprésente. La célèbre chef et juge de Top Chef a été honorée de deux étoiles Michelin pour son restaurant parisien Marsan et de trois pour son établissement londonien Hélène Darroze au Connaugh.
